A gastronomia é tendencialmente portuguesa, não da forma como a conhecemos no dia-a-dia, mas com os sabores da nossa infância e que fazem parte das nossas vidas. Todos os elementos que compõem os pratos são tratados pelo Chef Luís Mourão com o respeito e integridade que merecem. Criativo, moderno e inspirado nos produtos regionais e na proximidade ao mar, assim se define o renovado Al Quimia.