Que tal um prato fresquinho para estes dias de calor? Yummy, vem a calhar mesmo bem! Lemos-te os pensamentos? Guarda a receita!
🧑🍳Ingredientes:
👉500 g de massa de lentilhas vermelhas (p. ex. penne ou fusilli)
👉750 g de folhas de espinafres
👉Sumo de meio limão ou de um limão inteiro
Pesto de Ramas de Cenoura:
👉1 molho de ramas de cenoura
👉75 g de queijo parmesão
👉4 colheres de sopa de nozes e/ou amêndoas
👉1 dente de alho
👉½-1 colher de chá de sal
👉Pimenta preta moída
👉150-175 ml de azeite
🍴Preparação:
👉Para a pasta, leva a ebulição água com sal numa cocotte grande. Cozinha a massa de lentilhas vermelhas al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorre num coador, passa por água e deixa escorrer.
👉Retira as ramas de um molho de cenouras, lava-as com água fria e seca-as. Rala o parmesão. Torre as nozes numa frigideira sem gordura até desprenderem o seu aroma, depois pica-as grosseiramente com uma faca.
👉Coloca as ramas da cenoura com 60 g de queijo ralado, 3 colheres de sopa de nozes picadas, sal e pimenta numa picadora ou robot de cozinha e adicione o alho cortado. Introduz o azeite e triture tudo. Tempera novamente o pesto com sal e pimenta.
👉Para os espinafres, leva a água a ferver. Seleciona as folhas dos espinafres, lava-as e coloca-as num coador grande. Escalda rapidamente os espinafres com a água a ferver. Depois passa por água e deixa escorrer, solta com um garfo, tempera com sumo de limão e deixa arrefecer até ficarem mornos.
👉Mistura os espinafres mornos com a massa e três quartos do pesto (a quantidade de pesto é a gosto) e deixa que os sabores se misturem durante 10 minutos. Antes de servir, polvilha a salada de massa e espinafres com as nozes e o queijo restantes.
👉Dica do cozinheiro: Esta massa também é deliciosa se servida quente. Utiliza uma quantidade generosa de espinafres frescos, pois o seu volume reduz muito depois de cozinhados.
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