O pistácio está, literalmente, a dar que falar — e a dar sabor. Com um toque ligeiramente doce, uma textura cremosa e uma cor verde irresistível, este fruto seco está a conquistar os paladares portugueses e a assumir o papel de estrela em várias cozinhas. De ingrediente discreto a protagonista inesperado, o pistácio tem vindo a marcar presença em pratos principais e sobremesas que surpreendem tanto pela criatividade como pelo sabor. Seja em pizzas artesanais com creme de pistácio, massas frescas com molhos suaves, croissants recheados ou doces do Médio Oriente, este pequeno fruto está a elevar cada prato a outro nível. Se és fã de novidades ou simplesmente adoras experimentar ingredientes fora do comum, há um mundo de sabores à tua espera. Descobre seis restaurantes — de Lisboa ao Porto — onde o pistácio é o verdadeiro protagonista. Prepara-te para uma viagem verde, crocante e (muito) saborosa! 
No coração vibrante do Chiado, o Mano a Mano é um restaurante italiano que vai muito além do tradicional. Aqui, vive-se uma autêntica batalha de sabores entre as cozinhas napolitana e romana, celebradas com orgulho e criatividade. O chef Giovanni Pellegrino tem-se destacado pela ousadia e inovação nos pratos, e uma das suas criações mais icónicas é o Spaghetoni Verdi al Pistacchio e Gorgonzola com pasta caseira de espinafres, onde o sabor suave e ligeiramente adocicado deste fruto seco contrasta na perfeição com ingredientes salgados e frescos. Mas não é tudo — as sobremesas também surpreendem, com doces típicos sicilianos como o cannolo ou a cassata onde o pistácio surge em força, trazendo cor, textura e um sabor que fica na memória.
Com uma atmosfera moderna e sofisticada, o Mito é uma paragem obrigatória na Baixa do Porto para quem procura uma gastronomia contemporânea e emocional. A carta mistura conforto e elegância, e um dos pratos mais falados é, sem dúvida, o pão de ló de pistácio com queijo da Serra — uma combinação inesperada que resulta na perfeição. O pistácio, aqui, surge como elemento unificador entre o doce do pão de ló húmido e a intensidade do queijo, criando uma sobremesa equilibrada, memorável e totalmente fora do comum. É a prova de que o pistácio pode — e deve — brilhar além dos doces tradicionais.
A Padaria Portuguesa – Restauradores, Lisboa
Já faz parte da rotina de muitos lisboetas, mas a Padaria Portuguesa continua a reinventar-se. No espaço dos Restauradores, e em várias outras localizações da cidade, é impossível não reparar numa das mais recentes novidades: o croissant brioche de pistácio. Recheado com um creme generoso de pistácio e finalizado com uma cobertura crocante do fruto, este croissant conquistou corações (e estômagos) desde o primeiro dia. A massa fofa e amanteigada encontra no pistácio um parceiro de sonho, transformando uma pausa para o café num verdadeiro momento de prazer. Ideal para os fãs de sabores intensos e indulgentes.
Tayybeh – Parque das Nações, Lisboa
O Tayybeh é muito mais do que um restaurante — é uma janela aberta para os sabores autênticos da Síria, no coração do Parque das Nações. Cada prato é uma homenagem à cultura e tradição sírias, mas é nas sobremesas que o pistácio atinge o seu auge. A baklava de pistácio, feita com finas camadas de massa folhada, regada com xarope doce e recheada com este fruto seco, representa o equilíbrio perfeito entre crocância, doçura e riqueza aromática. Uma explosão de sabor que transporta imediatamente quem a prova para o outro lado do Mediterrâneo. O pistácio aqui não é só um ingrediente: é parte da identidade.
Entre as ruas tranquilas da Lapa e da Estrela, o Touta distingue-se pela sua abordagem criativa à cozinha do Médio Oriente, com influências mediterrâneas. O ambiente é acolhedor e os pratos revelam uma sensibilidade rara na combinação de sabores. O pistácio está presente, sobretudo nas sobremesas, como o extraordinário crocante de knefe, uma delícia feita com queijo kadaïf, pistácio e um delicado xarope de água de rosas. Aqui, o pistácio acrescenta não só textura como um sabor marcante e sofisticado, tornando a experiência gastronómica ainda mais especial. É um espaço perfeito para quem gosta de explorar sabores intensos e autênticos.
La Pasta Fresca – Campo Pequeno, Lisboa
Situada perto do bulício do Campo Pequeno, a La Pasta Fresca é um verdadeiro paraíso para os amantes da gastronomia italiana feita com alma. Este pastifício artesanal dedica-se à produção diária de massas frescas, feitas com ingredientes de qualidade e muita paixão. Embora o menu vá mudando ao ritmo das estações, o pistácio é frequentemente utilizado como toque especial, sobretudo em pratos como raviolis recheados, molhos cremosos ou até como topping crocante para massas mais delicadas. A combinação da textura suave da massa com o sabor inconfundível do pistácio resulta em pratos reconfortantes, mas com um twist gourmet que vale mesmo a pena experimentar.
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